lunedì 15 luglio 2013

Risotto fagiolini e prosciutto

Ecco un risotto semplice, estivo e buono.
Ingredienti:
1 spicchio d'aglio
fagiolini qb
100 gr di prosciutto tagliato a cubetti
olio evo
sale
grana grattugiato Gran Moravia


Sbollentare i fagiolini in acqua salata, con 1/2 cipolla. Colarli e metterli da parte, conservare l'acqua di cottura.
Far rosolare l'aglio nell'olio, aggiungere  i dadi di prosciutto ed i fagiolini tagliati a pezzetti.
Far insaporire per circa 5 minuti.
Aggiungere il riso e tostare 2 minuti. Aggiungere man mano il brodo dei fagiolini (precedentemente messo da parte) e portare il riso a cottura.
Mantecare con del formaggio grattugiato e servire.


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