Ravioli al radicchio in insalata

Ecco la ricetta per la seconda sfida di "cuoco di fulmine": Ravioli al radicchio in insalata, mi raccomando votatela la trovate al link https://www.facebook.com/photo.php?fbid=464184270338613&set=a.463323760424664.1073741839.285179251572450&type=1&theater

Questa volta per  sfida  ho pensato ad una pasta fredda, molto estiva:

Ravioli al radicchio in insalata:
1 confezione di ravioli al radicchio
peperoni sott'aceto Ponti
salsa di aceto balsamico Ponti
mais
olive nere
formaggio emmental
olio evo
menta fresca

Cuocere i ravioli secondo le istruzioni. Nel frattempo tagliare a dadini molto piccoli i peperoni Ponti e  le olive nere, la menta  ed il formaggio emmental. Versarli in una spaghettiera ed aggiungere 1/2 cucchiaio di olio ed il mais. Colare i ravioli e passarli sotto l'acqua corrente per interrompere la cottura. Versare i ravioli nella spaghettiera ed aggiungere la salsa di aceto balsamico Ponti secondo i propri gusti.  La salsa da molto sapore, a me piace molto. Lasciare raffreddare  in frigo. Io l'ho mangiata subito ed era alla giusta temperatura.
Ottima idea per i ragazzi che solitamente non amano le verdura.
Ottima come pasta estiva, da portare al mare o per una serata tra amici in alternativa alla classica insalata di riso.

Filetto di tonno al sesamo

Il tonno fresco è in piena stagione, bello, rosso, dalle carni tenere e compatte.
Si può utilizzare a dadini per un ragù di pesce, a fettine sottili per gli involtini oppure così, in trancio , spesso 1cm.
 Ho utlizzato:
 2 fette di filetto di tonno fresco
pangrattato (poco)
prezzemolo
sesamo
un pizzico di Lemon Grass della CAnnamela (potete usare la scorza grattuggiata del limone)
rucola
mais
salsa di aceto balsamico Ponti

Ho unito al sesamo poco pangrattato, ho fatto aderire  bene alle fette di tonno ed ho cotto in padella con un filo di olio evo.
La cottura è molto breve, deve dorare su entrambi i lati.
Ho servito il pesce su un letto di rucola e mais conditi  con salsa di aceto balsamico Ponti.
 Buono,  Buono,  Buono....

Muffin Nua

La ricetta che ho usato è quella per la torta Nua con crema pasticcera  che trovate al seguente link http://lacucinadimarib.blogspot.it/2013/01/torta-soffice-con-crema-pasticcera.htmlHo usato la dosa prevista per la torta e son venuti 18 muffin.

 Il procedimento è uguale. In questo caso a metà della crema ho aggiunto la nutella.
Ho versato il composto nei pirottini e poi ho aggiunto la crema ed ho cotto in forno per 20 minuti a 180°.
Sono ottimi anche il giorno dopo, forse sono migliori.

Aperitivo all'ananas

Ecco un aperitivo semplice e veloce da preparare.
Ingredienti:
Una confezione di succo di ananas (1 litro)
600 ml di bitter rosso
1 bicchierino di gin
3 fette di arancia
Per farlo ananlcolico non aggiungere il gin (ovviamente).
Lasciare riposare in frigo per 1 ora. Servire freddo.

Charlotte all'ananas

Torta realizzata per festeggiare  i 40 anni di mio marito. Augurissimi.

Ingredienti:

  1  confezione e 1/2 di savoiardi

250 gr di mascarpone

700 gr di panna montata

40 gr di zucchero a velo

50 ml di succo di anans

2 scatole di ananas

2 fogli di gelatina

1/2 bicchiere di limoncello

Mettere a bagno la colla di pesce per 10 minuti.

Montare la panna e metti da parte.

Mescolare il mascarpone e lo zucchero a velo in modo da ottenere una crema morbida e senza grumi. 

In un pentolino scaldare i 50 ml di succo di ananas , strizzare la gelatina e falla sciogliere lentamente, togliendo il pentolino dal fuoco. Fare assorbire il succo con la gelatina al mascarpone e poi aggiungiere la panna montata.

Nel rimanente succo dell'ananas aggiungiere il limoncello e poca acqua, bagnare velocemente i savoiardi (volendo si possono usare i pavesini o la base biscotti e burro). Ho usato la  cerniera èerchè è molto comoda per fare questo tipo di dolci, in alternativa si potrebbe usare la cerniera dello stampo per torte ma, consiglio di rivestirla con cartaforno. Iniziare a comporre il contorno della charlotte tagliando i savoiardi alla base (così stanno in piedi meglio), farli aderire alla cerniera e metterli anche alla base   in modo omogeneo, senza lasciare "buchi".

 

Affettare le fette di ananas( lasciarne da parte 3 per la decorazione) e fare uno strato con crema e ananas, poi  uno strato savoiardi, ancora crema e anas e finire con savoiardi e crema.  Ho preferito dividere ogni savoiardo i 3 per comodità. 

Decorare con fettine di anas. 

Lasciare  riposare almeno 6 ore in frigo .Sformare e servire.

Babà (tanti)

 La ricetta si trova qui http://lacucinadimarib.blogspot.it/2012/01/baba-napoletano.html
Per fare i 50 mini babà ho usato 3 uova ed ho aggiunto gli altri ingredienti in proporzione.

Filetti di merluzzo su crema di asparagi e datterini

Questa ricetta è pubblicata anche sulla pagina ufficiale Cuki per la raccolta "La Cucina al Sacco".
Mi raccomando votatemi all'indirizzo https://www.facebook.com/photo.php?fbid=466395713450986&set=a.143863032370924.31972.143860319037862&type=1&relevant_count=1
Filetti di merluzzo su crema di asparagi datterini di Maria Grazia. Scoprila, votala e gustala!

Ricetta per 2 persone:
2 filetti di merluzzo (vanno bene anche surgelati)
1 mazzetto di asparagi freschi
5 pomodori datterini
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 fetta di limone
un pizzico di sale
1 spicchio d'aglio
30 ml di acqua
1 cucchiaio di farina
1/2 cucchiaino di Lemon Grass Cannamela
1 Sacchetto Forno cottura dietetica Cuki





 
 Ecco gli ingredienti:

Lavare gli asparagi e pulire i gambi, tagliando le parti terminali. Sbollentarli per 15 minuti in acqua salata. Colarli e passarli subito in acqua fredda. Condire metà degli asparagi con olio, sale e limone. Con l'altra metà preparare una crema frullando gli asparagi con 1 cucchiaio di olio ed un pizzico di sale: servirà come letto e decorazione del piatto.

Preriscaldare il forno a 220°.
Aggiungere all'interno del Sacchetto Forno cottura dietetica Cuki 1 cucchiaio di farina ed agitare il sacchetto per disperdere la farina in modo omogeneo. Mettere i filetti di merluzzo direttamente nel Sacchetto Cuki, io per praticità ho inserito il sacchetto sulla teglia da forno in modo da avere una base, posizionandoli uno accanto all'altro. Aggiungere il sale, il Lemon Grass Cannamela, la fetta di limone, un cucchiaio di olio, lo spicchio d'aglio intero, i pomodori datterini tagliati a metà e l'acqua. Chiudere il Sacchetto Cuki con il legaccio apposito incluso nella confezione e seguire le istruzioni riportate sulla confezione stessa. Le istruzioni sono chiare e l'utilizzo è davvero molto semplice. Il Sacchetto Cuki va chiuso lasciando uno spazio di circa 5 cm tra il cibo ed il legaccio. 

 Ecco il saccheto chiuso prima della cottura.

Cuocere in forno a 180° per 25 minuti.

Dopo la cottura

Lasciare intiepidire prima di aprire il saccoccio. Servire accompagnato da asparagi e crema di asparagi.
La magia è che il pesce era ottimo e saporito ed io non ho sporcato NULLA!